Help yourself … the salad Что вставить?

В данном случае пропущенное слово — это предлог, который часто используется в таких конструкциях, чтобы обозначить отношение положения или обстоятельств.

Для фразы:
"Help yourself ... the salad"

правильным вариантом будет "to".

Полностью:
"Help yourself to the salad" — помогите себе вкусить салат, то есть возьмите салат себе.

Если нужно вставить только слово, то это — to.