определись закладку продуктов для приготовления 236 порций компота из свежих плодов выходом одной порции 150 г

Чтобы определить закладку продуктов для приготовления 236 порций компота по 150 г каждая, нужно выполнить несколько шагов. Вот подробное решение с объяснениями:

Шаг 1: Определить общий вес всей порции компота
Каждая порция весит 150 г, всего нужно 236 порций.
Общий вес = количество порций × вес одной порции
Общий вес = 236 × 150 г = 35 400 г

Шаг 2: Рассчитать вес свежих плодов, необходимый для этого объема
Часто при приготовлении компота из свежих плодов используют примерно 50-70% массы плодов относительно готового продукта, так как часть воды в плодах исчезает при варке. Для точных расчетов лучше взять среднее значение — примерно 60%.

Это значит, что вес исходных свежих плодов должен быть около 60% от общего веса готового компота.
Объем плодов = 35 400 г × 60% = 21 240 г

Шаг 3: Окончательный расчет
То есть, для приготовления 236 порций по 150 г потребуется примерно 21 240 г свежих плодов.

Ответ:
Для приготовления 236 порций компота по 150 г каждой необходимо примерно 21,24 кг свежих плодов (учитывая средний коэффициент усадки и потерь при варке).

Если есть дополнительные вопросы по рецепту или технологиям, пишите!