Сделай расчет технологической карты на 5 штук пирожного "корзиночка с кремом новый шоколадный" массой 90 грамм

Конечно! Вот пример расчёта технологической карты для 5 порций пирожного "Корзиночка с кремом (новый шоколадный)" массой по 90 г. --- ## Технологическая карта | Наименование блюда | Порции | Масса одной порции (г) | Общий вес (г) | Общий вес (кг) | Время приготовления (мин) | |---------------------|---------|------------------------|---------------|----------------|--------------------------| | Корзиночка с кремом (новый шоколадный) | 5 | 90 | 450 | 0,45 | 30 | --- ## Расчет по ингредиентам Предположим, состав крема и теста составляет стандартные пропорции. Ниже — примерный расчет ингредиентов для 5 порций. ### 1. Тесто (на 5 порций) - Мука — 150 г - Масло сливочное — 75 г - Сахар — 50 г - Яйцо — 1 шт (около 50 г) - Вода холодная — 10 мл ### 2. Крем - Крем маска (или сливочный 33%) — 250 г - Шоколад темный — 50 г - Сахарная пудра — 30 г --- ## Пошаговое приготовление ### 1. Приготовление корзиночек 1. **Замес теста:** Смешайте просеянную муку, масло, сахар, яйцо и воду. Замесите однородное тесто. 2. **Выделка теста:** Раскатайте тесто толщиной примерно 3-5 мм. 3. **Формовка корзиночек:** Вырежьте круги диаметром около 10-12 см и выложите их в формочки для кексов. 4. **Выпечка:** Выпекайте при температуре 180°C около 15-20 минут до золотистого цвета. 5. **Охлаждение:** Остудите готовые корзиночки. ### 2. Приготовление крема 1. **Растопить шоколад:** На водяной бане или в микроволновке. 2. **Взбивание сливок:** Взбейте сливочный крем с сахарной пудрой до пышной консистенции. 3. **Соединение:** Аккуратно добавьте растопленный шоколад в сливочный крем и перемешайте. ### 3. Сборка 1. Внутрь корзиночек поместите подготовленный шоколадный крем. 2. Украсьте по желанию (шоколадной стружкой, фруктами и т. п.). --- ## Общие рекомендации - Время приготовления — около 30 минут (подготовка и выпечка). - Вес каждой корзиночки — 90 г. - Общий вес — 450 г (для 5 штук). Если нужны более точные пропорции или расчет по конкретному рецепту, можно исходить из исходных данных. Если есть дополнительные параметры или нужны уточнения, сообщите!