В каком случае готовая продукция может быть загрязнена сальмонеллой от сырой продукции (укажите все варианты) Использование инвентаря для сырой продукции для работы с готовой Сотрудник панировки не использует одноразовые перчатки Загрязненные сырой продукцией поверхности фритюра При загрузке сырой продукции во фритюр, при этом над ванной висит корзина с готовой продукцией

Давайте разберём каждый вариант, чтобы понять, в каком случае готовая продукция может быть загрязнена сальмонеллой от сырой продукции. 1. **Использование инвентаря для сырой продукции для работы с готовой** - Если один и тот же инвентарь используется для сырой и готовой продукции без должной санитарной обработки, возможна передача бактерий, включая сальмонеллу, с сырой на готовую. **Вывод:** В этом случае есть риск загрязнения готовой продукции. 2. **Сотрудник панировки не использует одноразовые перчатки** - Если сотрудник не меняет перчатки или не моет руки при переходе между сырой и готовой продукцией, бактерии могут переноситься через руки или перчатки. **Вывод:** Этот вариант тоже представляет риск загрязнения. 3. **Загрязненные сырой продукцией поверхности фритюра** - Поверхности фритюра, загрязнённые сырой продукцией, могут служить источником бактерий при контакте с готовой продукцией, особенно если эти поверхности не очищаются. **Вывод:** Этот вариант также возможен. 4. **При загрузке сырой продукции во фритюр, при этом над ванной висит корзина с готовой продукцией** - Если корзина с готовой продукцией находится прямо над зоной загрузки сырой продукции, то возможна капельная или контактная передача бактерий с сырой продукции на готовую. **Вывод:** В этом случае тоже есть риск загрязнения. --- ### Итог Готовая продукция может быть загрязнена сальмонеллой в следующих случаях: - При использовании инвентаря для сырой продукции для работы с готовой - Если сотрудник не использует одноразовые перчатки или не меняет их при переходе между сырой и готовой продукцией - При загрязнённых поверхностях фритюра сырой продукцией - Если корзина с готовой продукцией находится над зоной загрузки сырой продукции --- Если нужна более детальная информация или есть дополнительные вопросы — обращайтесь!