"В эксперименте исследователь определял содержание жиров и химическую активность ферментов при нагревании куриного яйца от 20 до 77°C. Как при нагревании изменится содержание…
"В эксперименте исследователь определял содержание жиров и химическую активность ферментов при нагревании куриного яйца от 20 до 77°C. Как при нагревании изменится содержание жиров и активность ферментов в курином яйце? Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения: 1. Увеличилась. 2. Уменьшилась. 3. Не изменилась. Запишите выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться. Содержание жиров Активность ферментов "
Привет, дружище! Давай разберемся, почему твой ответ "12" не совсем верный, а правильный — "32". Для начала вспомним, что происходит с жиром и ферментами при нагревании яйца.
По условию:
Жиры в яйце обычно не меняются при нагревании — они не расщепляются существенно при нагревании до 77°C, а только могут стать немного более жидкими, то есть их количество не уменьшается и не увеличивается. Поэтому правильный ответ для жиров — "не изменилась" (3).
Ферменты — это белки, и при нагревании они денатурируют (теряют свою активность), поэтому их активность уменьшается. Тут правильный ответ — "уменьшилась" (2).
Теперь посмотрим на твой ответ "12". Это означает:
- Жиры "уменьшились" (1)
- Ферменты "увеличились" (2)
Такое сочетание неправильно, потому что жиры при нагревании скорее остаются на месте, а ферменты не увеличивают свою активность при нагреве, а наоборот — деградируют.
Итог: правильный ответ — "32".
Если хочешь, я помогу тебе понять, как запомнить такие ситуации. Ну а пока поставь лайк, если все понятно, или лайк-дизлайк, если есть вопросы!
