как прописать в правилах акции, что она распространяется на все категории товаров за исключением зоотоваров

Для оформления правила акции, которая распространяется на все категории товаров, за исключением зоотоваров, можно использовать следующую формулировку:

Общие условия акции:
Данная акция распространяется на все категории товаров, за исключением зоотоваров.

Пример формулировки для правил:

Акция действует на все товары, за исключением зоотоваров.

или более подробно:

Настоящая акция распространяется на все категории товаров, кроме зоотоваров.

Если нужно более юридически или официально, то можно оформить так:

Пример текста с уточнениями:

Акция действует на все категории товаров магазина, за исключением зоотоваров.

Если нужно, я могу помочь составить более конкретные правила в зависимости от формата документа или платформы.