Если нужно описать, как один человек взъерошил волосы другого, то это можно сделать так:
— Он взъерошил его волосы.
— Он размял его волосы руками, сделав их растрёпанными.
— Он взлохмаченул его волосы, сделав их неаккуратными и пушистыми.
— Он растрепал его волосы, слегка вздернув их и сделав немного неукротимыми.
— Он взъерошил его прическу руками, поднимая и растрепывая волосы.
Если нужно более подробно или литературно, можно добавить ощущения или контекст — например, "Он взъерошил его волосы, делая их небрежными и взъерошенными, словно он только что проснулся" и т.д.
Если есть конкретный стиль или ситуация, подскажите, я помогу подобрать более точное описание!