как правильно. написать фамилию в заявлении от Гребеник Николая или Гребеника Николая?

При написании фамилии в заявлении важно учитывать правильное написание фамилии согласно ее установленной орфографии. В данном случае, правильное написание — Гребеник Николая.

Обоснование:

• Фамилия "Гребеник" пишется с буквой и после "б" и "е" — Гребеник.
• В русских фамилиях, происходящих от существительных или прилагательных, окончание "ик" обычно сохраняется, например: Петров, Иванов, Гребеник.

Поэтому правильное оформление в заявлении:
Гребеник Николая

Если составляется заявление от имени этого человека, то правильная форма будет:
Гребеник Николая (если пишете от его имени в родительном падеже), или
Гребеник Николай (в именительном падеже).

Если нужно указать, как правильно написать его фамилию в заявлении:
Гребеник Николая

или, если речь идет о его имени и фамилии в начале документа:
Гребеник Николай.

Надеюсь, это поможет!