Рецепт легкого обеда без курицы

Вот рецепт вкусного и легкого обеда без курицы — салат с киноа и овощами.

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 1 огурец
• 1 помидор
• 1 болгарский перец
• 1 авокадо
• 2 столовые ложки оливкового масла
• сок половины лимона
• свежая зелень (петрушка, укроп по желанию)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Промойте киноа под холодной водой. Вскипятите 2 стакана воды, добавьте киноа и варите на небольшом огне около 15 минут до мягкости. Остудите.
2. Нарежьте огурец, помидор, болгарский перец и авокадо кубиками.
3. В миске соедините остывшую киноа и нарезанные овощи.
4. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
5. Заправьте салат полученной заправкой, перемешайте и украсьте свежей зеленью.

Этот салат отлично подойдёт как легкий и питательный обед. Можно дополнительно подать с кусочком цельнозернового хлеба. Приятного аппетита!