Почему говорят, что Солнце всходит и заходит? Что в данном случае является телом отсчёта?

Коротко: Солнце всходит и заходит потому, что Земля вращается вокруг своей оси. Это вращение создаёт видимое движение Солнца по небу для наблюдателя на поверхности Земли. Телом отсчёта здесь является сам наблюдатель (или точка на поверхности Земли, откуда ведётся наблюдение). Подробно по шагам 1) Что мы видим и почему - Солнце находится очень далеко, поэтому в космических масштабах его реальное движение за день очень мало. - Земля же вращается единообразно: поворачивается вокруг своей оси с периодом примерно 24 часа (сутки). В результате разные участки земной поверхности попадают и уходят из-под направления к Солнцу. - Поэтому для человека на Земле Солнце постепенно поднимается над горизонтом, проходит по небу и вновь опускается за горизонт. Так и говорят: солнце всходит в восточной части горизонта и заходит в западной. 2) Что является телом отсчёта - В этом явлении телом отсчёта выступает наблюдатель на поверхности Земли (или любая точка на поверхности, с которой ведётся наблюдение). Горизонт и положение Солнца в небе фиксируются именно относительно этого наблюдателя. - Можно также говорить в рамках геоцентрической/местной системы координат: по отношению к горизонту Солнце поднимается и опускается. В более абстрактной модели можно считать телом отсчёта центр Земли, но именно локальное наблюдение на поверхности даёт привычное ощущение «входа» и «выхода» Солнца. 3) Что именно происходит физически - Земля вращается eastward (в направлении восток→запад). Мы находимся на вращающейся поверхности, поэтому к каждому моменту времени направление на Солнце меняется. - Солнце кажется движущимся по небу слева направо (с востока на запад) за счёт этого вращения Земли. - В реальности Солнце движется относительно звёзд очень медленно (из-за орбитального движения Земли вокруг Солнца). Но для дневной смены дня эта скорость Земли доминирует. 4) Небольшие уточнения - Ранний/поздний восход и закат зависят от широты: вблизи экватора Солнце может подниматься почти вертикально, а в высоких широтах траектория по небу заметно наклонена. - В полярных регионах летом может не наступать ночи (Солнце почти не заходит) и наоборот зимой — Солнце может не подниматься над горизонтом. - Время восхода/заката сдвигается на несколько минут каждую неделю из-за того, что Земля движется по своей орбите вокруг Солнца (разница между солнечным днем и звездным днём). 5) Коротко запомнить - Причина появления фразы «Солнце всходит/заходит» — видимое движение Солнца по небу из-за вращения Земли. - Телом отсчёта — наблюдатель на поверхности Земли (локальная точка на планете). Если хочешь, могу привести более формализованное объяснение с эйлеровыми углами или соотношениями времени суток и угловой скорости вращения Земли.