Что такое жюльен?

Жюльен — горячее блюдо французского происхождения (часто встречается в русской кухне) из нарезанных на тонкие длинные соломки ингредиентов, запечённых в сливочно-сырном соусе. Название происходит от французского julienne — соломка.

Как обычно делают:

• Ингредиенты нарезают соломкой (жюльен-нарезка): чаще всего грибы (шляпки шампиньонов), куриное филе, иногда морепродукты.
• Обжаривают лук и ингредиенты, добавляют сливки или бешамель, специи, иногда немного белого вина.
• Перекладывают в порционные формы, посыпают сыром и запекают до золотистой корочки.

Популярные варианты: грибной жюльен, куриный жюльен, грибной-куриный микс, иногда с беконом или сырной корочкой. Подают горячим.