Есть другой способ различить варённое яйцо и сырое, нужно запустить яйцо волчком потом притормозить его пальцем и снова отпустить. Варённое яйцо остановится, а сырое продолжит…

Потому что внутри сырое яйцо содержит жидкость (белок и желток), которая имеет свою инерцию и может вращаться независимо от оболочки. Варёное яйцо — цельный твёрдый объект, внутри которого движение не отделимо от оболочки.

Как это работает:

• При вращении сырое яйцо внутренняя жидкость начинает вращаться. Оболочка и жидкость связаны, но жидкость может продолжать движение после того, как вы на секунду остановили пальцем внешний слой.
• Когда вы отпускаете пальцем, жидкость передаёт часть своего вращательного момента оболочке, и яйцо ещё некоторое время продолжает вращаться.
• В варёном яйце внутри всё равно движется как единое твёрдое тело: остановив оболочку, вы остановили и внутреннее движение, поэтому после отпускания оно почти сразу прекращает вращаться.

Иными словами: у сырых яиц есть «двигатель» внутри (медленно движущаяся жидкость), который продолжает вращение после короткой остановки; у варёных яиц такого движущегося внутреннего слоя нет.