Почему картошка жёлтого цвета?

Картошка может иметь желтый цвет из-за содержания в ней пигмента, известного как каротин. Каротин - это оранжевый до красного пигмент, который производит ряд растений, включая картофель. Однако, не все сорта картошки имеют желтый цвет, так как в зависимости от генетических особенностей и условий выращивания, картофель может быть белым, красным или с полосками.