Почему картошка жёлтого цвета?

Картошка может быть различных цветов, включая жёлтый, красный, фиолетовый и белый. Цвет картошки зависит от ее сорта и содержания определенных пигментов. Желтая картошка, например, содержит больше каротина, что придает ей ярко-желтый оттенок. Кроме того, процесс приготовления также может затемнить цвет картошки.