Задача понятна. Ниже вариант с расставленными знаками препинания и подробное объяснение по шагам.
Итоговый вариант (для класса 3, цель: понять): Вы были на лугу в начале лета. До чего же там хорошо! Трава высокая и густая, а сколько кругом цветов! А какой запах! Особенно сильно пахнут белые соцветия таволги.
Пошаговое объяснение, почему так расставлено:
- Шаг 1. Разделяем текст на смысловые части. В исходном наборе мыслей можно выделить несколько коротких мыслей: про место/период, про красоту природы, про запах. Каждую такую мысль лучше оформить как отдель предложение.
- Шаг 2. Точка после первого предложения: «Вы были на лугу в начале лета.» — оконченная мысль, заканчиваем точкой.
- Шаг 3. Следующее предложение выражает сильное восхищение. Восклицательное предложение: «До чего же там хорошо!» — ставим восклицательный знак.
- Шаг 4. Добавляем связочное предложение о траве и цветах. Между двумя частями сложного предложения стоит союз «а» (противопоставление): «Трава высокая и густая, а сколько кругом цветов!» Перед «а» нужна запятая, потому что соединяются две простой части предложения.
- Шаг 5. Выражаем удивление запахом отдельным предложением: «А какой запах!» — снова отдельное восклицание.
- Шаг 6. Завершение — уточняющее предложение о запахе конкретного растения: «Особенно сильно пахнут белые соцветия таволги.» Это самостоятельное предложение, которое дополняет предыдущую мысль.
- Шаг 7. Можно было бы оставить одну длинную строку, но для третьего класса яснее, если каждую идею оформить отдельно. Именно поэтому получилось четыре коротких предложения с нужными знаками препинания.
Если нужно, могу показать ещё одну допустимую версию с меньшим количеством предложений (одна длинная фраза с тире/запятыми). Но для ясности и соответствия школьной практике 3-го класса выше приведённый вариант — хороший выбор.