из 15 кг получается 12 кг яблочного пюре. Каков процент выхода пюре из яблок

Расчет простый:

• Выход = (масса пюре / масса яблок) × 100%
• Подставим: (12 кг / 15 кг) × 100% = 0.8 × 100% = 80%

Итого, выход пюре из яблок — 80% (остальные 20% — потери).