При варке разные крупы увеличиваются в объёме по-разному. Очень сильно разваривается овсяная крупа. В меньшей степени — гречневая крупа и рис. Например, из 500 г рисовой крупы…
При варке разные крупы увеличиваются в объёме по-разному. Очень сильно разваривается овсяная крупа. В меньшей степени — гречневая крупа и рис. Например, из 500 г рисовой крупы получается 1,7 кг варёного рассыпчатого риса. Опытный повар знает, сколько воды требуется на определённый объём крупы, и никогда не ошибётся. Но всё равно на кухне каждой столовой есть таблица, где указано, как сильно разваривается каждый вид крупы. В студенческой столовой готовят курицу, а на гарнир — рис. В каждой порции 150 г варёного риса. Хватит ли 10 кг крупы для того, чтобы приготовить 200 порций риса? Ответ обоснуйте.
Вот как посчитать шаг за шагом.
Данные:
- Из 0,5 кг сырой рисовой крупы получается 1,7 кг вареного риса.
- Каждую порцию готового риса запланировали как 150 г, т.е. 0,15 кг.
- Всего есть 10 кг сырой крупы.
Найдем коэффициент разбухания (сколько вареного получается на 1 кг сырой крупы) 1,7 кг вареного рядом с 0,5 кг сырой → коэффициент ≈ 1,7 / 0,5 = 3,4. Это значит: 1 кг сырой крупы даст примерно 3,4 кг вареного риса.
Объем готового риса, который можно получить из 10 кг сырой крупы 10 кг × 3,4 = 34 кг вареного риса.
Общая масса вареного риса, необходимая для 200 порций 200 порций × 0,150 кг = 30 кг вареного риса.
Сравним 34 кг вареного > 30 кг необходимого → хватит. Запас по cooked-рису: 34 − 30 = 4 кг.
Дополнительная логика (для понимания объема сырья):
- Чтобы получить ровно 30 кг вареного риса, потребуется RAW_нужно = 30 кг / 3,4 ≈ 8,82 кг сырой крупы.
- У вас есть 10 кг сырой крупы, значит можно приготовить 200 порций и ещё останется примерно 1,18 кг сырой крупы (если не использовать весь запас).
Вывод: Да, 10 кг сырой рисовой крупы достаточно для приготовления 200 порций по 150 г варёного риса. По данному коэффициенту разбухания получится примерно 34 кг варёного риса, что покрывает потребность в 30 кг с запасом.
