можно ли измерять электронным термометром температуру воды

Да. Электронным (цифровым) термометром можно измерять температуру воды, если выбрать зонд, рассчитанный на погружение и влагозащищённый.

Как правильно измерять:

• Используйте водонепроницаемый зонд (immersion/probe) с IP67/IP68 и достаточной длиной. Не погружайте корпус прибора, только зонд.
• Опустите зонд в воду подальше от стенок и дна, перемешайте, чтобы добиться одинаковой температуры во всем объёме.
• Дайте показаниям стабилизироваться и зафиксируйте значение.
• При необходимости калибруйте: 0°C в ледяной ванне и 100°C в кипящей воде при нормальном атмосферном давлении (для точности иногда выполняют лишь одна точка калибровки).
• Учтите возможные градиенты температуры в воде, особенно если вода движется или в ней есть слои разной температуры.

Особенности:

• Инфракрасные (infrаred) термометры не подходят для точного измерения внутри жидкости (измеряют поверхность и требуют коррекции).

Если нужна помощь с выбором конкретной модели или схемой калибровки — скажите условия эксперимента (температурный диапазон, точность, объём воды).