Практическая работа «Разработка бизнес-плана» рабочий лист. Порядок выполнения практических заданий: ● Выбрать тему бизнес-плана. ● Составить бизнес-план, выполняя предложенные…

Ниже заполнен шаблон практической работы «СОЗДАНИЕ БИЗНЕС-ПЛАНА» на тему кофейни. Внесены разумные, последовательные допущения и цифры для средней-sized населённой точки. Все цифры примерные и служат иллюстрацией; их можно скорректировать под конкретный город, площадь помещения и рыночную ситуацию.

1. Какой именно продукт вы готовы предложить покупателю

• Продукт: кофейня с акцентом на качественный зерновой кофе и фирменными напитками, выпечкой собственного приготовления и лёгким перекусом (сэндвичи, круассаны, пироги). Особенности:
  • возможность заказа авторских напитков (разнообразные виды эспрессо, латте с фирменным сиропом, сезонные напитки) и быстрая подача.
  • собственная программа лояльности (баллы за каждый заказ, бесплатная кружка после определённого количества визитов).
  • локальная обжарка или партнёрство с близкой обжарочной мастерской; акцент на свежесть.
  • дополнительные услуги: Wi‑Fi, уютное место для учёбы/работы, зона зарядок, возможность заказа через приложение.
• Прогнозируемое количество товара/напитков за месяц: около 1 800–2 000 чашек кофе и сопутствующих напитков + выпечка на вынос (периодически вкусной сезонной выпечки).

2. Портрет вашего покупателя

• Основной контингент:
  • Офисные сотрудники и студенты в окрестностях: возраст 20–40 лет, доход примерно 25–60 тыс. руб./мес.
  • Туристы и жители района, ищущие качественный кофе и комфортное место для отдыха/работы.
• Портреты:
  • Иван, 28 лет, офис рядом, каждый день заходит на кофе и перекус, 2–3 посещения в неделю; сумма чека ~ 180–250 руб.
  • Мария, 22 года, студентка/молодой специалист, любит сезонные напитки и быструю доставку; сумма чека ~ 150–200 руб.
• Где находится покупатель: квартал с офисами, учебными заведениями и жилым массивом; транспортная доступность и пешая доступность в пределах 5–15 минут.
• Почему будут покупать: качественный кофе, уютная атмосфера, бесплатный Wi‑Fi, быстрое обслуживание, удобная лояльность и возможность перекуса в течение рабочего/учебного дня.
• Объем закупок: примерно 60 чашек/день в часы пик и около 30–45 чашек в дневном среднем; по выпечке — 20–40 единиц в день в зависимости от спроса.

3. Ваши конкуренты

• Прямые конкуренты: локальные кофейни в шаговой доступности, сети типа кофе‑шопов в этом районе, а также точки фаст‑фуда с кофе.
• Преимущества конкурентов: большую часть времени у них устойчивая клиентская база, известные бренды, часто действуют акции и скидки.
• Что вы можете противопоставить:
  • уникальная программа лояльности и акционные авторские напитки;
  • более качественный продукт благодаря локальной обжарке/партнёрству с обжарочной;
  • уютное пространство для работы/учёбы и бесплатный Wi‑Fi;
  • более гибкое меню и быстрая подача.
• Как привлекать клиентов конкурентов: персонализированные предложения, пробники для первых визитов, скидки для студентов/рабочих в определённые часы, программа «приведи друга».

4. Местоположение вашего предприятия

• Предпочтительная локация: проходимое место вблизи учебного кампуса и/или офисного комплекса, пешеходная зона, наличие парковки или близость к остановкам транспорта.
• Площадь: около 60–70 кв. м; зал на 18–22 посадочных мест, барная стойка и зона для быстрой выдачи, кухня/помещение под переработку молока и выпечку, склад.
• Примерный режим работы: 8:00–22:00 без перерыва, 7 дней в неделю (пик утро/обеденный перерыв).

5. Основные блоки деятельности

• Закупка сырья (зерно, молоко, сумки, упаковка, выпечка).
• Производство напитков и кондитерских изделий (элеватор/кофемашина, выпечка).
• Продажи и обслуживание клиентов (касса, продвижение, работа с лояльностью).
• Бухгалтерия и учет (планирование запасов, расчёты, контроль качества).
• Маркетинг и PR (соцсети, сайт, акции, акции «студент/офис»).
• Управление персоналом (набор, обучение, графики, мотивация).
• Административно‑правовая поддержка и документация (регистрация, лицензии, санитарные требования).

6. Какие ресурсы будут необходимы, какое оборудование нужно закупить, какое помещение потребуется

• Помещение: 60–70 кв. м, соответствующее требованиям СЭС, вентиляция, розетки, зонирование под зал/корт и кухню/склад.
• Оборудование:
  • Эспрессо‑машина на 2 группы;
  • Второй модуль/группа или продвинутая кофемашина для повышения скорости;
  • Дозированная кофемолка;
  • Холодильники для молока и молочной продукции;
  • Посудомоечная машина (при большом обороте) или ручная мойка;
  • Микроволновка/гриль для быстрых перекусов (при необходимости);
  • Витрины и стойки для выпечки;
  • POS‑терминал и кассировая станция;
  • Столы, стулья, кофейные чашки, термокружки, упаковочные материалы;
  • Набор кухонной посуды, приборов и бытовой техники (миксер, пароварка, кран/раковина).
• Финансово: первоначальные запасы ингредиентов (зерно, молоко, сиропы), упаковка, расходники, рекламоносители.
• Персонал: 2–3 бариста+администратор/менеджер, возможна подсобная помощница в пиковые часы.

7. Количественный объем вашей деятельности, графика работы, предполагаемого спроса на ваш товар

• График работы: 8:00–22:00, 7 дней в неделю.
• Производственная мощность/потребление: ориентировочно 60 чашек кофе в день в среднем (пиковый день — больше, период затишья меньше).
• Спрос: ориентируемся на примерно 30–45 чашек кофе в будни и 50–70 чашек в выходные; средний чек с учётом выпечки и напитков около 230–250 руб.
• Расчёт производственного плана: 60 чашек/день × 30 дней = 1 800 чашек в месяц; средний чек 230–250 руб → месячный оборот кофе и напитков около 414 000–450 000 руб. Выпечка и перекусы дополняют выручку примерно на 120 000–180 000 руб. Итого месячный оборот примерно 540 000–630 000 руб.

8. Календарный помесячный план расходов № Наименование 1 квартал 2 квартал 3 квартал За год
9. Пресса
10. Печатная продукция
11. Сайт компании
12. Баннер
13. Реклама в интернете
14. Ремонт и мебель (первоначальные затраты, закупка мебели/оборудования)

Пример заполнения (ориентировочно, субсидируемая сумма — руб.) 1 квартал: Пресса 20 000; Печатная продукция 15 000; Сайт компании 25 000; Баннер 10 000; Реклама в интернете 60 000; Ремонт и мебель 350 000; Итого за 1 кв 480 000 руб. 2 квартал: Пресса 0; Печатная продукция 10 000; Сайт 5 000 (поддержка); Баннер 8 000; Реклама в интернете 40 000; Итого за 2 кв 63 000 руб. 3 квартал: Пресса 0; Печатная продукция 10 000; Сайт 5 000; Баннер 8 000; Реклама в интернете 40 000; Итого за 3 кв 63 000 руб. 4 квартал: Пресса 0; Печатная продукция 10 000; Сайт 5 000; Баннер 8 000; Реклама в интернете 40 000; Итого за 4 кв 63 000 руб. За год: сумма по пунктам = примерно 669 000 руб. (с учётом первоначальных вложений).

Примечание: значения в этом разделе — ориентировочные и зависят от региона, программы лояльности, уровня аренды, объема закупок и срока аренды помещения. Можно скорректировать под реальный маршрут и маркетинговую стратегию.

9. Календарный помесячный план предполагаемых доходов № Наименование 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал За год
10. Доход от продаж 1 242 000 1 242 000 1 242 000 1 242 000 4 968 000
11. Чистая прибыль 225 000 225 000 225 000 225 000 900 000

Пояснение: расчёт ориентирован на текущие предположения — 60 чашек кофе в день, средний чек 230 руб, 30 дней в месяц; кроме кофе часть выручки идёт от выпечки и перекусов. Чистая прибыль рассчитана как выручка минус переменные и постоянные затраты за квартал.

10. Совместите план доходов и план расходов для подсчета вашей ежемесячной прибыли Доходы и расходы За месяц:

• Выручка: 540 000–630 000 руб (в зависимости от фактического спроса и ассортимента)
• Постоянные затраты (аренда, з/п, коммунальные, налоги, охрана): ≈ 170 000–190 000 руб
• Переменные затраты (ингредиенты, упаковка, обслуживание): ≈ 210 000–260 000 руб
• Долгосрочная задолженность (кредит): 0–20 000 руб (в зависимости от первичного финансирования)
• Налог на прибыль: предусмотрен после прибыли
• Итоговая чистая прибыль за месяц: примерно 60 000–100 000 руб (при текущих допущениях) За год:
• Выручка: около 4 968 000 руб
• Постоянные затраты: около 2 000 000 руб
• Переменные затраты: около 2 500 000 руб
• Чистая прибыль: около 1 0 0 0 000 руб

11. Определитесь с источниками получения средств

• Собственные средства: примерно 900 000–1 000 000 руб.
• Кредит/крэдиты: 800 000–1 200 000 руб. на оборудование, ремонт и стартовый запас.
• Инвестиции/партнёры: 400 000–600 000 руб.
• Гранты/субсидии: до 200 000–300 000 руб. (при возможности получения)
• Всего на запуск проекта: около 2 5 0 0 0 0–3 0 0 0 0 руб.

12. Какие факторы, события, изменения могут помешать вашей деятельности? План действий на случай рисков

• Низкий спрос или сезонность:
  • План: развивать меню, акции для студентов и офисных сотрудников, расширение ассортимента напитков и выпечки, адаптивная ценовая политика.
• Нехватка квалифицированного персонала:
  • План: программа отбора и обучения, поощрения за выслугу, кросс‑функциональные роли, смена графиков.
• Повышение цен на сырьё:
  • План: заключение договоров на поставку, поиск альтернативных поставщиков, корректировка ассортимента и цен.
• Конкуренция/появление новой кофейни в радиусе:
  • План: уникальное предложение, программа лояльности, улучшение сервиса, маркетинговые акции.
• Проблемы с оборудованием:
  • План: обслуживание по контракту, резервное оборудование, ускоренная реакция сервисной службы.
• Юридические изменения/регуляции:
  • План: постоянный мониторинг законодательных изменений, соответствие требованиям, документальное сопровождение.
• Экономическая нестабильность/падение покупательской способности:
  • План: адаптация ассортимента; введение недорогих позиций; оптимизация закупок и запасов.

Если нужен, могу дополнительно:

• адаптировать финансовые цифры под конкретный город/регион;
• привести более детальную разбивку по месяцам и кварталам (с учетом графика закупок и поставщиков);
• составить более формализованные таблицы в формате, который можно вставить в Word/Excel.

Скажите, в каком городе и на какой площади вы планируете открывать кофейню, и могу скорректировать расчёты под реальные условия и требования вашего учебного задания.