при изменении слова неофит один из гласных звуков можно назвать как?

Понимаю задачу, но нужно уточнение, чтобы ответ был точным.

Что именно имеет в виду задача под «изменением слова»?

• вариант A: изменение формы слова (склонение: неофит, неофита, неофиту, неофитом, неофитах)?
• вариант B: фонетическое изменение произношения (ударение/редукция гласных, изменение звучания при быстром произнесении и т. п.)?

Если можно, скажите, какой именно контекст или задание из учебника. В зависимости от этого я дам подробное решение.

Немного полезной справки на случай, что речь всё же о фонетике:

• В слове неофит встречаются три гласных звука: е, о, и.
• По обычной орфоэпии это три слога: не-о-фи-т (или нео-фи-т в зависимости от разборов, но чаще это три слога).
• Сочетание гласных в соседних слогах образует так называемое hiatus (разделение на отдельные слоги), а не дифтонг. То есть один из гласных не образует с низведённым звуком единый дифтонг — они каждый остаются своим отдельным звуком в рамках разных слогов.
• В некоторых задачах про ударение и редукцию безударные гласные редуцируются (например, в устной речи гласные могут звучать слабее или как редуцированные варианты). Если конкретно речь о форме слова в разных падежах/числах, можно разобрать, как изменяются вокалические звуки в окончаниях.

Готов выполнить детальное решение сразу после вашего уточнения.