о чём свидетельствуют превращения очумелова, хрюкина, толпы? кого в рассказе можно назвать хамелеоном ?

Мне непонятно, какие именно превращения вы имеете в виду и кто такие Очумелов, Хрюкин и Толпа. Относительно хамелеона, если есть персонаж, который изменяет свое поведение или маскируется среди других, то его можно назвать хамелеоном.