Официант записал данные о количестве порций салата «Цезарь», заказанных в ресторане за 5 дней: 5, 9, 2, 6 и 10 порций. Эти данные были переданы в отдел закупок для прогнозирования…

Дано задание: данные по заказам салата за 5 дней: 5, 9, 2, 6, 10 порций. Нужно спланировать закупки на следующую неделю (7 дней), учитывая запас и норму по ингредиентам на одну порцию.

1. Прогноз спроса на 7 дней

• Шаг 1. Найдём среднее дневное потребление за эти 5 дней.
  • Сумма порций за 5 дней: 5 + 9 + 2 + 6 + 10 = 32 порции
  • Среднее за день: 32 порции ÷ 5 дней = 6.4 порции в день
• Шаг 2. Прогноз на 7 дней.
  • Ожидаемое количество порций за неделю: 6.4 порции/день × 7 дней = 44.8 порций
  • Так как порции целые, округлим в большую сторону: 45 порций на неделю

Итого: прогноз на 7 дней = 45 порций.

2. Расчёт потребности в ингредиентах на 45 порций Норма ингредиентов на одну порцию (г/шт):

• Куриное филе: 110 г
• Белый хлеб: 50 г
• Перепелиные яйца: 2 шт
• Листовой салат: 60 г
• Помидоры черри: 50 г
• Твердый сыр: 35 г

Умножим на 45 порций:

• Куриное филе: 110 г × 45 = 4950 г = 4.950 кг
• Белый хлеб: 50 г × 45 = 2250 г = 2.250 кг
• Перепелиные яйца: 2 шт × 45 = 90 шт
• Листовой салат: 60 г × 45 = 2700 г = 2.700 кг
• Помидоры черри: 50 г × 45 = 2250 г = 2.250 кг
• Твердый сыр: 35 г × 45 = 1575 г = 1.575 кг

3. Учет запаса на руках (stock) Чтобы определить сколько именно закупать, нужно знать текущий запас по каждому ингредиенту. Формула:

• Требуемая закупка по ингредиенту i = max(0, (норма на 1 порцию × прогнозируемое число порций) − запас_i)

Графически:

• Для куриного филе: закупка = max(0, 4950 г − запас_куриного_филе)
• Для белого хлеба: закупка = max(0, 2250 г − запас_хлеба)
• Для перепелиных яиц: закупка = max(0, 90 шт − запас_яиц)
• Для листового салата: закупка = max(0, 2700 г − запас_салата)
• Для помидоров черри: закупка = max(0, 2250 г − запас_помидоров)
• Для твердого сыра: закупка = max(0, 1575 г − запас_сыра)

Если запас не указан, можно оставить итоговый объём закупки как рассчитанный выше (45 порций → нужное количество ингредиентов). При наличии конкретных остатков можно быстро получить точные значения закупки, подставив запасы в формулы.

4. Пример без запаса и без округления

• Порций: 45
• Итоговые требования (как выше):
  • Куриного филе: 4950 г
  • Белого хлеба: 2250 г
  • Яиц: 90 шт
  • Салата: 2700 г
  • Помидоров черри: 2250 г
  • Сыра: 1575 г

Если хотите, могу посчитать точные объёмы закупок под конкретные запасы. Сообщите, пожалуйста, запасы на руках по каждому ингредиенту (в граммах/килограммах и количестве яиц/шт), и я выдам итоговую разбивку по всем позициям с учётом запаса.