вы не раз наблюдали, как капли масляной жидкости растекаются по поверхности воды, образуют тонкие плёнки, почему эти плёнки при небольшом количестве масла не могут покрыть всю…

Потому что масло растекается в очень тонкую плёнку, а её толщина ограничена количеством масла — площадь покрытия примерно равна объёму масла, делённому на толщину плёнки, поэтому малого объёма не хватает на всю поверхность.