Задание 3  Ситуационные задачи (для групповой работы или домашней проработки) Гостиница на 120 номеров готовится к туристическому сезону. Ожидаемая средняя загрузка в высокий сезон — 0.95, вне сезона — 0.45. Среднее число комплектов на занятой номер — 1, стирка каждые 2 дня, запас 1.3. Рассчитать минимальное количество комплектов белья, необходимое перед сезоном, учитывая, что сезон длится 3 месяца; предложите стратегию пополнения фонда во время сезона. В гостинице из-за аварии прачечной сократилось количество стирок вдвое на 4 дня. Что предпринять, чтобы обеспечить бесперебойную смену белья для гостей? Предложите минимум 3 варианта и оцените их по затратам и быстроте реализации. В результате инвентаризации обнаружено, что из фонда 20% комплектов вышли из строя. Как корректно пересчитать запас и какие дополнительные меры по учёту и закупкам предложите?

Ниже даю подробное решение задачи с пошаговыми объяснениями и вариантами действий. Я исхожу из следующих предположений, чтобы расчеты были выполнимыми и понятными: - Гостиница на 120 номеров. - Ожидаемая загрузка в высокий сезон: 0.95; вне сезона: 0.45. - Среднее число комплектов на занятой номер: 1. - Стирка комплектов каждые 2 дня (т.е. в обороте каждый комплект проводится через цикл примерно на 2 дня). - Запас (буфер безопасности) = множитель 1.3. - Сезон длится 3 месяца (предполагаем высокий сезон). Часть 1. Минимальное количество комплектов перед сезоном (с учетом цикла стирки) 1) Определяем дневной спрос в высокий сезон - Число занятых номеров в высокий сезон: 120 × 0.95 = 114 номеров. - Так как на занятый номер требуется 1 комплект, дневной спрос D = 114 комплектов в день. 2) Учитываем цикл стирки 2 дня - В течение цикла в 2 дня могут быть вывезены в стирку и поэтому недоступны: 2 × D = 2 × 114 = 228 комплектов необходимо просто для покрытия двух дней использования (в utilisation барьер). - То есть базово нужно 228 комплектов, чтобы обеспечить непрерывность при двухдневном цикле стирки. 3) Применяем запас безопасности - С учетом запаса 1.3: S0 = 228 × 1.3 = 296.4 -> округляем вверх до 297 комплектов. Итак, минимальный запас перед сезоном (для бесперебойной работы на период 3 месяцев) равен примерно 297 комплектов белья. Примечание: это число относится к начальному запасу, который обеспечивает покрытие двухдневной переполненности стирки и запас по безопасности. В течение сезона возможны пополнения, но стартовый запас должен быть не меньше этого. Дополнительно можно отметить: - За три месяца спрос суммарно составит примерно 114 комплектов в день × 90 дней ≈ 10 260 комплектов, но это учитывает оборот и возврат после стирки. Реальная система требует пополнения по мере износа и возврата белья, исходя из текущего запаса и возможностей прачечной. Часть 2. Стратегия пополнения фонда во время сезона Предлагаю 3 варианта пополнения (разумно выбирать в зависимости от возможностей плясок и контракта с прачечной). Для каждого варианта — оценка затрат и скорость реализации. Стратегия A. Внешняя прачечная на сезон (или увеличение мощности существующей прачечной) - Что делаем: заключаем временный контракт на усиленную стирку на период сезона или увеличиваем мощность текущей прачечной (ночные/пиковые часы, ночные смены). - Как реализовать: переговоры с подрядчиком, заключение договора на несколько недель/месяцев, оперативная загрузка. - Оценка затрат: высокая (премия за внеплановую мощность, доставка/логистика). Преимущество — реализация почти за несколько дней; минимизирует риск простоя. - Быстрота реализации: 1–5 дней (скорость зависит от переговоров и наличия мощности). - Примерной эффект: на период пикового спроса вы держите запас и обеспечиваетесь промо-циклами без задержек. Стратегия B. Временная внутренняя расширенная стирка (мобильное оборудование) - Что делаем: приобретаем или арендуем 1–2 промышленных стиральных машины и сушилки на период сезона (или арендуем у поставщика). На практике это может быть набор мобильной прачечной на месте. - Как реализовать: выбор поставщика, установка оборудования, обучение персонала. Временной лаг — 2–5 дней. - Оценка затрат: средняя; капитальные затраты если покупаем оборудование, либо аренда/лизинг с ежемесячной платой. Окупается за счет снижения зависимости от внешней прачечной. - Быстрота реализации: 2–7 дней. - Преимущество: гибкость, локальное решение, можно быстро нарастить объём стирки до нужного уровня. Стратегия C. Временная ротационная система и заимствование белья (asset sharing) - Что делаем: временно используем бельё из резервов соседних отелей того же поколения/сети, если есть договоренности (chain-wide sharing). Одновременно минимизируем использование белья, перераспределяя загрузку по сменам, чтобы снизить пиковую нагрузку на стирку. - Как реализовать: оперативные соглашения внутри сети, договоренности о выдаче/возврате белья, учёт. - Оценка затрат: низкая или умеренная (логистика и возможные сборы за временное пользование). Реализация быстрая — обычно 1–3 дня. - Быстрота реализации: 1–3 дня. - Преимущество: низкие капитальные расходы, быстрое внедрение, но требуется внутренняя координация. Часть 3. Инвентаризация: 20% комплектов вышло из строя. Как корректно пересчитать запас и какие дополнительные меры по учету и закупкам? 1) Рассчитываем текущую пригодную часть запаса - Предположим, что исходный запас перед сезоном S0 = 297 комплектов. - 20% из них вышло из строя → пригодно к использованию остается 80%: Пригодный запас = 0.8 × 297 ≈ 237.6 → округляем до 238 комплектов. 2) Что делать дальше - Если вы хотите сохранить тот же целевой уровень обслуживания (S0 = 297), нужно пополнить запасы на разницу: Необходимо пополнить: 297 − 238 = 59 комплектов. - Альтернатива: перерасчитать целевой запас с учетом брака и установить новый целевой запас ближе к 238–260 диапазону, но проще придерживаться исходной политики и просто восполнить до 297. 3) Дополнительные меры по учету и закупкам - Ввести строгий контроль качества: - выкладывать выходящие из строя комплекты на отдельной учётной позиции; - фиксировать причины дефекта (пострадала ткань, клеи/нитки, обрыв ярлыков и пр.); - сортировка на «годные» и «не годные» для переработки. - Обновить политику учёта брака: - записывать процент брака по каждой партийной поставке; - устанавливать лимит брака (например, максимум 5–8% в рамках политики замены) и соответствующим образом планировать закупки. - План поставок и запасов: - держать запас на уровне 297 с учетом брака, увеличив его на запас под риск брака (например, держать 60–80 комплектов дополнительных как часть «резерва» на случай повторного брака). - учитывать скорректированные нормы использования и обновлять периодически (ежеквартально/полугодовал). - Контроль просрочки и списания: - ввести журнал учёта серийных номеров белья; - отслеживать срок службы белья (например, 2–3 года) и списывать по графику. - закупочная политика: - предусмотреть поставки с запасом в 1–2 месяца потребления в случае брака; - заключить договор поставки/аренды белья под замену вышедших из строя позиций; - рассмотреть опцию «VMI» (управление запасами поставщиком) для белья, чтобы поставщик следил за уровнем запасов и обновлял их по мере использования. - Мониторинг и аудит: - периодически проводить тестовый контроль (2–4 раза в год) по количеству, состоянию и сроку службы белья; - анализировать причины дефектов и предпринимать корректирующие действия. Итого по разделам - Минимальный запас белья перед сезоном: 297 комплектов. - Стратегии пополнения во время сезона (3 варианта): внешний подрядчик прачечной, расширение собственного оборудования на месте, заимствование/обмен бельём внутри сети. Каждая стратегия оценивается по затратам и скорости реализации (быстрые варианты — за 1–5 дней; капитальные вложения — дольше, но стабильнее). - При дефекте 20% запаса: пригодный запас 238 комплектов; для поддержания исходного уровня обслуживания нужно докупить примерно 59 комплектов; дополнительно рекомендую усилить контроль качества, ввести учёт брака и рассмотреть запас под риск брака и потребности пополнения в дальнейшем. Если хотите, могу привести конкретные числовые примеры расчета для альтернативной продолжительности сезона (например, сезон 4–6 месяцев) или для варианта с учетом вне сезона (0.45 загрузки) и привести таблицу сравнения вариантов пополнения.