Рост урожаев в Европе привёл к появлению у крестьян излишков продукции .

Коротко: да, это верно.

Обоснование и последствия:

• Излишки урожая позволяют крестьянам продавать часть продукции, а не только удовлетворять собственные потребности.
• Возникают и развиваются рынки и ярмарки, связывающие деревни с городами; растёт товарообмен.
• Развиваются ремёсла и мануфактуры в городах за счёт спроса на обработанную продукцию и товары.
• Происходит частичная монетизация хозяйства: крестьяне всё чаще платят налоги и барщину деньгами, растёт роль денег в экономике.
• В итоге усиливается связь между сельским хозяйством и городом, закладываются предпосылки для перехода к более рыночной экономике и, в долгосрочной перспективе, к раннему капитализму.

Если хотите, могу оформить это как ответ на экзаменационный вопрос или дать планQuickAnswer.