нужно ли переводить часы,если мы направляемся из нижнего новгорода в г.Севастополь

Нет. Сейчас Нижний Новгород и Севастополь работают по московскому времени (MSK), UTC+3, круглый год. В России с 2014 года отменён перевод часов на летнее/зимнее время, и крымский час тоже соответствует MSK. Разницы во времени между этими городами нет.
Если будете путешествовать в регионы с другим часовым поясом (например, Самара — UTC+4), там уже будет разница.