1) отмеряем 20 мл готового или свежеотжатого сока (апельсин, лимон, мандарин, картофель) и разбавляем его водой до объёма 100 мл; 2) добавляем 2 мл крахмального клейстера; 3) добавляем по каплям 5 % раствора йода до появления синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15сек. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая капля прореагирует с крахмалом, окрасив раствор в синий цвет. ВНИМАНИЕ! Появление устойчивого синего окрашивания говорит о присутствии аскорбиновой кислоты. Большое количество использованных капель свидетельствует о большом содержании витамина С в продукте. Результаты исследований: 1.Заполните таблицу Название продукта Количество капель Капустный сок Лимонный сок Апельсиновый сок «Фруктовый сад» Мандариновый сок «Садочок» Картофельный сок 88

Ниже даю подробное объяснение метода и пример заполнения таблицы. Задача относится к качественному анализу содержания витамина C в соках с использованием йодного титрования и индикатора крахмала. В конце — пример заполнения вашей таблицы на основе разумных допущений о количестве капель. Что происходит в методе (пояснение по шагам) - Берём 20 мл сока и разбавляем до общего объёма 100 мл (5-кратное разведение). Это нужно для того, чтобы концентрации аскорбиновой кислоты стали удобными для титрования. - Добавляем 2 мл крахмального клейстера как индикатор: в присутствии избытка йода образуется характерная синяя окраска с крахмалом. - По каплям добавляем 5% раствор йода. Аскорбиновая кислота (витамин C) восстанавливает йод до йодидов. Когда вся аскорбиновая кислота истощена, следующая капля йода реагирует с крахмалом и образуется устойчивый синий цвет. Этот момент и считается концом титрования. - Количество капель до перехода в устойчивый синий цвет пропорционально содержанию аскорбиновой кислоты в исходном образце (чем больше капель, тем выше содержание витамина C). Важно для расчётов - Реакция: C6H8O6 + I2 → C6H6O6 + 2 I- + 2 H+ Одна молекула аскорбиновой кислоты восстанавливает одну молекулу I2. - Модельные константы, принятые ниже: - Объем одной капли ≈ 0.05 мЛ (то есть 1 мЛ = 20 капель). - 5% раствор йода имеет приблизительно молярность I2 около 0.198 моль/л. - Молярная масса аскорбиновой кислоты ≈ 176.12 г/моль. - Разбавление: 20 мЛ сока доводим до 100 мЛ, значит в 100 мЛ содержится та же общая масса аскорбиновой кислоты, что была в 20 мЛ исходного сока. - Расчёт содержания витамина C в оригинальном соке (мг на 100 мЛ): - Пусть N — число капель до конца титрования. - Объём иода, задействованный до конца титрования: V(I2) = N капель × 0.05 мЛ/капля = N × 0.05 мЛ = N × 5×10^-5 л. - Моли I2, использованные до конца титрования: n(I2) = V(I2) × M(I2) ≈ (N × 5×10^-5) × 0.198. - По условию реакции, n(I2) = n(ASC), где ASC = аскорбинова кислота в рассм. объёме. - Масса ASC в 20 мЛ исходного сока: m ASC (в г) = n(I2) × M ASC ≈ [(N × 5×10^-5) × 0.198] × 176.12. - В миллиграммах: m ASC ≈ N × 1.742 мг (примерно). - Это масса ASC в 20 мЛ исходного сока. Чтобы получить содержание в 100 мЛ исходного сока, умножаем на 5: mg на 100 мЛ ≈ N × 8.71 мг. Простой вывод: примерно 8.7 мг аскорбиновой кислоты на каждый капельный счётчик N (при заданных допущениях о размере капли и о растворе йода). Пример заполнения таблицы (наглядный вариант) Примечание: здесь использованы условные значения количества капель, чтобы иллюстрировать процесс расчётов. Реальные значения зависят от конкретной продукции и условий эксперимента. - Название продукта: Капустный сок Количество капель: 7 - Название продукта: Лимонный сок Количество капель: 6 - Название продукта: Апельсиновый сок «Фруктовый сад» Количество капель: 5 - Название продукта: Мандариновый сок «Садочок» Количество капель: 4 - Название продукта: Картофельный сок Количество капель: 3 Расчёт примерного содержания витамина C по этим данным - Для N = 7 капель: mg/100 мL ≈ 7 × 8.71 ≈ 61 mg/100 mL - Для N = 6 капель: mg/100 мL ≈ 6 × 8.71 ≈ 52 mg/100 mL - Для N = 5 капель: mg/100 mL ≈ 5 × 8.71 ≈ 44 mg/100 mL - Для N = 4 капли: mg/100 mL ≈ 4 × 8.71 ≈ 35 mg/100 mL - Для N = 3 капли: mg/100 mL ≈ 3 × 8.71 ≈ 26 mg/100 mL Как трактовать результаты - Больше капель = больше витамина C в оригинальном соке (в 100 мЛ, по данному набору допущений). - Различие между продуктами отражает различное содержание витамина C в исходных сырых соках. В реальной работе результаты зависят от свежести продукта, сорта, наличия консервантов и т. п. - Чтобы получить точные значения, нужно: - нормировать объём капель (зафиксировать конкретный размер капли), - точно учесть концентрацию 5% раствора йода (молярность), - учесть точное dv разведения (20 мЛ на 100 мЛ), - и, желательно, повторить измерения несколько раз и взять среднее. Если хочешь, могу: - подставить твои конкретные данные (сколько капель было до конца титрования по каждому соку) и посчитать точное mg/100 мЛ; - или привести таблицу с двумя дополнительными столбцами: “mg/100 мЛ” и “пояснение по разнице между продуктами” на основе твоих фактических данных.