1) отмеряем 20 мл готового или свежеотжатого сока (апельсин, лимон, мандарин, картофель) и разбавляем его водой до объёма 100 мл; 2) добавляем 2 мл крахмального клейстера; 3) добавляем по каплям 5 % раствора йода до появления синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15сек. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая капля прореагирует с крахмалом, окрасив раствор в синий цвет. ВНИМАНИЕ! Появление устойчивого синего окрашивания говорит о присутствии аскорбиновой кислоты. Большое количество использованных капель свидетельствует о большом содержании витамина С в продукте. Результаты исследований: 1.Заполните таблицу Название продукта Количество капель Капустный сок Лимонный сок Апельсиновый сок «Фруктовый сад» Мандариновый сок «Садочок» Картофельный сок

Ниже подробное решение задачи с пояснениями и итоговой таблицей. Поясню суть метода и как правильно зафиксировать результаты. Обратите внимание: конкретные цифры зависят от конкретного образца и условий эксперимента (точный размер капель йода, концентрация йода в растворе, степень разведения сока и т. д.). Используйте предложенный шаблон и заполните цифрами по вашим измерениям. 1) Принцип метода (кратко) - Ассоровбиновая кислота (витамин C) восстанавливает йод (I2) до йода-иводного состояния. В процессе титрования добавляем йод до того момента, пока в растворе не появится устойчивый синий цвет с крахмальным индикатором. Это говорят об избытке йода по отношению к всасывающей кислоте; на самом деле это точка, когда вся аскорбиновая кислота уже расходована и остаётся немного I2, который взаимодействует с крахмалом и даёт синий комплекс. - Появление устойчивого синего окрашивания говорит о присутствии аскорбиновой кислоты. Чем больше капель йода потребовано для достижения конца титрования, тем выше содержание витамина C в образце (после установленной разведения). 2) Пошаговый ход эксперимента (для понятности) - Шаг 1. Отмеряем 20 мл готового или свежеотжатого сока (из указанных продуктов) и разбавляем водой до общего объёма 100 мл. - Шаг 2. Добавляем 2 мл крахмального клейстера (индикатор крахмала). - Шаг 3. По каплям добавляем 5% раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, которое сохраняется 10–15 секунд. Подсчитываем количество капель, необходимых для достижения этого конца титрования. - Примечания: возможны небольшие отклонения из-за содержания других восстанавливающихся веществ в соке или из-за изменений температуры/свежести. Проводите опыт в хорошо проветриваемом помещении и с защитой рук. 3) Как заполнить таблицу - Для каждого продукта запишите общее количество капель йода (запись ведётся в каплях). - Чем больше капель, тем выше содержание витамина C в исходном продукте (после учёта разведения). 4) Пример заполнения (условные данные для иллюстрации) Важно: эти цифры приведены только в качестве примера и не являются вашими реальными результатами. Заполните фактическими данными после проведения эксперимента. Название продукта | Количество капель Капустный сок | 6 Лимонный сок | 10 Апельсиновый сок «Фруктовый сад» | 13 Мандариновый сок «Садочок» | 9 Картофельный сок | 4 Пояснения к примеру: - Апельсиновый сок содержал наиболее выраженное количество витамина C по сравнению с другими образцами в этом примере. - Картофельный сок имеет, как правило, меньшую концентрацию витамина C и, следовательно, потребовало меньше капель йода. Как пользоваться результатами - Сравнивайте значения между образцами. Больше капель — выше содержание витамина C в исходном продукте после разведения. - Учитывайте, что показатели зависят от: - точности взвешивания/измерения объёмов (особенно объём 20 мл и последующая разбавка), - точности добавления крахмального клейстера (его концентрации), - точности объёмов йода и частоты его добавления, - наличия каких-либо посторонних восстанавливающих веществ в соке. Если хотите, могу помочь адаптировать таблицу под конкретные параметры вашего эксперимента (например, учесть капельный размер вашего пипеточного наконечника или концентрацию крахмального клейстера). Также могу рассчитать ориентировочное соотношение витамина C между продуктами по вашим фактическим данным.