"В эксперименте испытуемый исследовал некоторые характеристики среды во время приготовления кефира в лабораторных условиях при температуре 14°С. Как в напитке изменятся…

Классно, давай разберемся вместе.

Что нужно определить: для двух величин во время приготовления кефира при 14°C — как изменятся:

• НАСЫЩЕНИЕ СПИРТОМ
• КОЛИЧЕСТВО ДРОЖЖЕЙ

Правильный ответ: 11

• Насышение спиртом — 1 (увеличится)
• Количество дрожжей — 1 (увеличится)

Поясню почему так.

1. Насыщение спиртом (этанол)

• В процессе спиртового брожения дрожжи метаболизируют глюкозу и получают этанол и углекислый газ: глюкоза → этанол + CO2.
• При 14°C дрожжи активно переваривают сахар, поэтому этанол постепенно накапливается в среде. Значит насыщение спиртом будет увеличиваться во времени (условие роста дрожжей и наличие сахара поддерживают образование спирта).
• Поэтому правильный выбор — увеличить (1).

2. Количество дрожжей

• Дрожжи размножаются (пуговкой/почкованием) при наличии сахара и благоприятной температуры. 14°C — комфортная температура для многих штаммов дрожжей, поэтому они активно растут и число клеток увеличивается на начальных стадиях брожения.
• В условиях достаточного питания и без сильного токсичного уровня этанола рост дрожжей возможен. Следовательно количество дрожжей увеличится (1).

Почему твой ответ 22 не подходит:

• Ты указал, что и насыщение спиртом, и количество дрожжей уменьшатся. По механизму брожения это не так: как минимум на ранних этапах оба процесса идут в сторону увеличения: образуется этанол, и дрожжи размножаются.

Итого: 11 — оба признака увеличиваются.

Если хочешь, могу привести небольшой конспект по тому, как меняются эти величины во времени в зависимости от концентрации сахара, температуры и этанола, чтобы было проще запомнить на ЕГЭ.

Пожалуйста, оцени мой ответ лайком или дизлайком.