1) Чтобы огурцы продолжительное время оставались малосольными, рассол с огурцами необходимо хранить в холодном помещении. Почему? 2) Если поместить на дно стакана крапинками краски, а затем осторожно налить в стакан воду, то через некоторое время вода приобретает окраску, хотя стакан стоял неподвижно. Объясните явления. 3) Почему цветные пятна на столе или полу значительно легче удалить сразу после того, как они туда попали, чем спустя некоторое время?

1) Холод замедляет диффузию соли и активность микроорганизмов, поэтому рассол проникает в огурец медленнее и они остаются малосольными дольше; 2) это диффузия: молекулы краски переходят из слоя с более высокой концентрацией в воду с меньшей концентрацией без перемешивания, поэтому вода постепенно окрашивается; 3) пятна легче удалить сразу, потому что краска еще не впиталась и не закрепилась, а со временем она глубже проникнет в поры поверхности и высохнет, что усложняет удаление.