Какие информационные модели относят к графическим?

Зависит от того, что именно вы имеете в виду под «графическими» информационными моделями. Можно рассматривать две близкие идеи:

1. Графовые (graph-based) модели данных — хранение и манипулирование данными в виде графа (узлы и ребра)

• Графовая модель данных (property graph): узлы и ребра могут иметь свойства; широко применяется в графовых БД (например, Neo4j, обобщенная концепция graph DB).
• Семантические графовые модели: RDF/OWL, где данные представляются тройками субъект‑предикат‑объект и формируют граф знаний.

2. Графические (визуальные) способы моделирования информационных систем

• ER-модель и ER-диаграммы (сущности–связи–атрибуты) – концептуальная/логическая графическая модель данных.
• UML-диаграммы: диаграммы классов, объектов, последовательностей, состояний и т. п. – графические средства описания структуры и поведения систем.
• Другие графические методики: IDEF1X, DFD (диаграммы потоков данных), BPMN (процессы). Все они представляют данные и процессы графически.

Кратко:

• Если речь о способе хранения и навигации по данным — графовые модели данных: graph/ property graph, RDF/OWL.
• Если о визуальном проектировании и моделировании информации — ER-модели, UML-диаграммы и другие графические нотации (IDEF1X, DFD, BPMN).