промышленный переворот привел к качественному производству стали да или нет

Да. Однако это произошло в основном во второй половине XIX века: появились новые методы выплавки стали (пудлинг/пудлинговый процесс, конвертер Бессемера, открытый и доменный конвертеры по Сименсу–Мартину), что позволило получать прочную, более однородную сталь в массовом масштабе.