С удовольствием помогу. Но эпиграфы к главам в разных изданиях «Капитанской дочки» могут отличаться. Чтобы выписать точные цитаты и дать краткое толкование к каждому эпиграфу, скажите, пожалуйста, по какому тексту вы работаете:
- школьное/издательское издание (какое именно)?
- полное собрание сочинений Пушкина (издание и год)?
- онлайн-версия (например, Wikisource)?
Если вы подтвердите вариант, я дам:
- эпиграфы по каждой главе;
- краткое пояснение смысла каждого эпиграфа и как он соотносится с содержанием главы.
Если хотите сразу, могу начать с эпиграфов и толкований для одной общепринятой версии (уточните, какую предпочитаете).