почему металлический чайник стоящий на огне брать рукой опасно а горящую спичку можно держать не обжигаясь

Потому что чайник — металл с высокой теплопроводностью: тепло быстро передаётся через ручку от огня к руке, поэтому можно обжечься; горящую спичку можно держать за непылающий конец, так как дерево плохо проводит тепло и тепло от пламени до руки доходит очень медленно.