Инструкция по приготовлению хичинов

Не уверен, о каком блюде точно речь. Под словом «хичинов» может иметься в виду индийское khichdi (хичди) — блюдо из риса и маша, или другое блюдо с похожим названием. Уточните, пожалуйста. Ниже — базовая инструкция для khichdi на случай, если это то, что нужно.

Базовый рецепт khichdi (4 порции) Ингредиенты

• рис басмати или длиннозерный — 1 стакан
• желтый маш (чана маш, зелёный маш) — 1/2 стакана
• вода — 3–4 стакана (зависит от желаемой консистенции)
• гхи или растительное масло — 2–3 столовые ложки
• семена тмина — 1 чайная ложка
• asafoetida (щепотка) — по вкусу
• куркума — 1/2 чайной ложки
• соль — по вкусу
• овощи по желанию: морковь, горошек, картофель, шпинат и т.д.
• свежая кинза для подачи

Приготовление

1. Промойте рис и маш под холодной водой до прозрачной воды. При желании замочите на 15–30 минут.
2. В кастрюле разогрейте гхи или масло. Добавьте тмин и щепотку asafoetida, обжаривайте 15–30 секунд до запаха.
3. Добавьте промытые рис и маш, перемешайте с приправами.
4. Добавьте нарезанные овощи (если используете) и залейте водой. Посолите.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15–20 минут до мягкости риса и маша. Периодически помешивайте, чтобы не прилипало.
6. Готовое khichdi должно иметь мягкую, немного кашеподобную текстуру. Снимите с огня, дайте постоять 5 минут. Подавайте, посыпав кинзой.

Советы и варианты

• В скороварке/мультиварке: пропорции можно оставить те же. В скороварке готовьте на высоком давлении 6–7 минут после закипания, затем естественным способом сбросьте давление.
• Для более жидкой консистенции добавляйте больше воды; для более рассыпчатого варианта — меньше.
• Варианты: добавляйте куркуму и гарам масалу для более пряного вкуса; можно использовать лук и чеснок на этапе обжаривания.
• Подача: с йогуртом, кругами лимона или сверху зеленью.

Если речь шла о другом блюде под названием «хичины»/«хичины» или о другом языке, напишите, пожалуйста, точное название или регион, и я дам инструкцию именно под него.