Коротко: в предложении "Планета Уран названа так в честь божества, олицетворяющего небо." есть один причастный оборот, который выполняет роль определения.
Где причастный оборот: после слова "божества" стоит оборот "олицетворяющего небо". Это и есть причастный оборот.
Какой это оборот и какая роль: это причастное определение (согласованное определение), которое относится к слову "божества" и уточняет, каким божеством является это.
Определение: "олицетворяющего небо" (причастный оборот) — определение к слову "божества".
Дополнительно замечание для ясности:
- Смысловой центр фразы: то, что именно Уран назван в честь некоего божества; это божество описано как тот, кто "олицетворяющего небо" (персонаж небес).
- Грамматика: причастный оборот здесь действует как согласованное определение к существительному "божества".