ставится ли запятая в предложении "как понять что она"?

Да. Правильная форма: «Как понять, что она …?»

Почему:

• В этой конструкции есть главная часть «Как понять» и придаточное предложение со союзом «что» («что она …»), которое является изъяснительным (объектом понимания).
• В русском языке придаточные изъяснительные, которые зависят от глагола понимания/сознания, отделяются запятой: «Как понять, что она любит?».

Примеры:

• Как понять, что он прав?
• Как понимать, что происходит?

Несколько случаев, которых не стоит путать:

• Как понять что она любит? — с точки зрения грамотности это считается некорректно в официальной письменной речи; нужна запятая: «Как понять, что она любит?».

Если хотите, могу привести больше примеров по конкретному контексту или продолжению предложения.