Контроль качества кулинарной продукции. Выписать аллергенов по степени значимости Сокращённо

Задача: аллергенные поверхности в контроле качества — по степени значимости (сокращённо)

Очень высокая значимость (обязательно указывать в маркировке, риск анафилаксии):

• Арахис
• Орехи (лесные и т. п.: миндаль, грецкий, кешью, фундук, фисташки, бразильский и т. д.)
• Молоко
• Яйца
• Рыба
• Ракообразные
• Моллюски
• Соевые продукты
• Глютенсодержащие злаки (пшеница и т. п.)
• Кунжут

Высокая значимость (важны для контроля перекрёстного загрязнения; требовательность к процессам):

• Сельдерей
• Горчица
• Люпин
• Диоксид серы и серы соединения выше оговорённых порогов

Примечание:

• Этот порядок — ориентировочный. Реальная категоризация может перераспределяться под требования конкретной страны/регуляторики и аудитории потребления. При необходимости могу адаптировать под ЕС, РФ или другую юрисдикцию и привести примеры контроля (проверки поставщиков, разделение зон, маркировка и т.д.).