Почему водой и водою-оба в творительном падеже

Кратко: "водой" и "водою" — это две допустимые формы творительного падежа единственного числа слова "вода". Разницы в значении нет; это стилистические варианты, различающиеся по нюансам стиля и произнесения. Как это устроено на языке - Существительное: вода (женский род, 1-е склонение). - Творительный падеж единственного числа образуется обычно так: основа + суффикс (-ой или -ою). У слова “вода” в творительном падеже есть две нормальные формы: - водой = вод-ой - водою = вод-ою - Оба варианта встречаются в современном языке и оба считаются нормативами. Выбор формы не меняет грамматику и не влияет на смысл. Почему так получилось - Это частая вещь в русском языке: у ряда слов женского рода, оканчивающихся на -а, существуют две допустимые формы творительного падежа с разными окончаниями (-ой и -ою). Исторически это объясняется разными путями звучания и эволюцией ударения, и обе формы сохранились в современном языке. - В речи они близки по значению и различаются в основном стилистически: одна форма может звучать нейтрально и повседневно, другая — более книжной/поэтической или устаревшей. Когда какую форму предпочитать - В повседневной нейтральной прозе чаще встречается форма -ой: водой. - Пример: Пей водой. - Форма -ою встречается реже и чаще звучит в поэзии, старой литературе, церковной или очень торжественной стилистике, а также в некоторых устойчивых выражениях. - Пример (реже): водою (в более архаичном или торжественном контексте). В современном разговорном стиле её чаще избегают, если цель — естественность и простота. Дополнительные примеры и заметки - Грамматика слова “вода”: imenitelnoe падежи: вода — воды — воде — воду — водой/водою — воде. - При соединении с прилагательными суффикс и падеж не меняют принципа: можно встретить как «чистой водой», так и «чистой водою» — обе формы допустимы, выбор зависит от желаемого стилистического оттенка. - В большинстве учебных и справочных материалов ударение в творительном падеже остаётся на втором слоге: вод-О-й или вод-о-ю (зависит от варианта). Если хочешь, могу привести более примеров предложений с обеими формами или сделать мини-упражнение: замени форму вод-ой на водою там, где это уместно, и наоборот.