"В эксперименте испытуемый исследовал некоторые характеристики среды во время приготовления кефира в лабораторных условиях при температуре 14°С. Как в напитке изменятся…
"В эксперименте испытуемый исследовал некоторые характеристики среды во время приготовления кефира в лабораторных условиях при температуре 14°С. Как в напитке изменятся насыщение спиртом и количество дрожжей?Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения: 1. Увеличится.2. Уменьшится.3. Не изменится. Запишите в таблицу цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться: НАСЫЩЕНИЕ СПИРТОМ КОЛИЧЕСТВО ДРОЖЖЕЙ "
Классно, давай разберёмся и подтвердим решение.
Ключевые идеи:
- Спиртовое брожение дрожжей в анаэробной среде превращает глюкозу в этиловый спирт и CO2. Это значит, что при активном брожении концентрация этилового спирта в среде будет расти.
- Дрожжи в условиях 14°C могут активно размножаться (почки) пока есть углеводы и нет сильного ингибирования алкоголем. Это значит, что их число тоже будет увеличиваться на первой стадии процесса.
- В реальности спирт со временем может начать тормозить рост, но на начальном этапе и при указанных условиях ожидается увеличение как насыщения спиртом, так и количества дрожжей.
Ответ: 11 (Увеличится — насыщение спиртом; Увеличится — количество дрожжей).
Пояснение по шагам:
- Обозначаем процессы: дрожжи → спиртовое брожение, энергия для роста есть, среда анаэробная.
- Этиловый спирт накапливается в среде, значит насыщение спиртом увеличивается.
- Дрожжи размножаются, потому что получают энергию и углекислый газ; следовательно, их количество увеличивается.
- Условия (14°C) благоприятны для активной жизнедеятельности дрожжей на начальных стадиях, поэтому эффект «увеличение» оправдан.
Если хочешь, могу разобрать аналогичные задачи или обсудить возможные нюансы при дальнейшем нарастании этанола (когда рост дрожжей может замедлиться из-за токсичности спирта).
Пожалуйста, оцените мой ответ лайком или дизлайком.
