Сделай на технологию карточку по приготовлению фруктового салата ингредиенты: Манго 100г Банан 200г Яблоки 200г Киви 100г йогурт греческий 300г

Ниже технологическая карта приготовления фруктового салата с йогуртом по вашим ингредиентам.

1. Название блюда

• Фруктовый салат с греческим йогуртом

2. Ингредиенты (масса на выход: 900 г)

• Манго – 100 г
• Банан – 200 г
• Яблоки – 200 г
• Киви – 100 г
• Йогурт греческий – 300 г

3. Выход блюда

• 900 г готового салата (примерно 4 порции по 225 г)

4. Оборудование

• Нож кухонный
• Разделочная доска
• Миска для смешивания
• Ложка/ш spatula
• Весы кухонные
• Тарелки для подачи
• Холодильник для хранения

5. Технологический процесс (пошагово)

• Этап 1. Подготовка ингредиентов:
  • Манго: очистить кожуру и удалить косточку, мякоть нарезать кубиками 1,5–2 см.
  • Банан: очистить кожуру, нарезать кружками или полукольцами.
  • Яблоки: удалить сердцевину, нарезать кубиками (по желанию можно сбрызнуть лимонным соком для сохранения цвета).
  • Киви: очистить кожуру, нарезать кубиками.
• Этап 2. Соединение ингредиентов:
  • В большой миске соединить нарезанные манго, банан, яблоки и киви. Аккуратно перемешать.
• Этап 3. Добавление йогурта:
  • Добавить греческий йогурт и снова осторожно перемешать, чтобы фрукты равномерно покрылись кремовой заправкой.
• Этап 4. Охлаждение и подача:
  • Переложить салат в сервировочные тарелки или подать из глубокой миски. Подавать охлажденным.

6. Время выполнения

• Подготовка и сборка: около 15 минут
• Охлаждение перед подачей: по желанию, можно сразу подать или охладить 0–15 минут

7. Условия хранения

• В холодильнике при 4 °C: до 24 часов
• Не хранить при комнатной температуре дольше 2 часов

8. Контроль качества (критерии приемки)

• Цвет и внешний вид: яркие цвета фруктов, без коричневых пятен
• Однородность нарезки: кубики примерно одного размера
• Запах и вкус: свежий фруктовый аромат, легкая кислинка от йогурта
• Консистенция: фрукты не слишком мягкие, смесь равномерно покрыта йогуртом

9. Меры безопасности и санитарии

• Мыть руки перед работой, соблюдать чистоту рабочих поверхностей
• Фрукты промыть перед нарезкой
• Хранить готовый салат в холодильнике, не оставлять при комнатной температуре более 2 часов

Примечание

• При желании можно добавить цедру лимона или немного лимонного сока для более яркого вкуса и предотвращения потемнения яблок, но это не входит в исходный набор ингредиентов.