аминокислота что такое

Аминокислота — это органическое соединение, которое является базовым мономером белков. У аминокислот есть две характерные группы, присоединенные к одной и той же углеродной атому (α-углерод):

• аминогруппа (-NH2)
• карбоксильная группа (-COOH)
• боковая цепь (R) — различна у разных аминокислот и определяет их свойства
• гидроксильная/водородная часть вокруг α-углерода (у большинства)

Особенности:

• В водном растворе при физиологическом pH аминокислоты чаще существyют в виде zwitterion: аминогруппа протонирована (–NH3+) и карбоксильная группа депротонирована (–COO–).
• Обнуля структуру образуют пептидные связи: аминокислота может связаться с другой аминокислотой через конденсацию между карбоксильной группой одной и аминогруппой другой, образуя пептидную связь. Так образуются полипептиды и белки.
• С боковой цепью R аминокислоты различаются по свойству: неполярные (незаряженные), полярные нейтральные, кислотные (заряженные минус), базические (заряженные плюс).

Классификация и примеры:

• По боковой цепи: неполярные (например, глицин, лейцин), полярные незаряженные (серин, тиразин), кислотные (аспартат, глутамат), базические (лизин, лизина — аргинин, гистидин).
• По роли в организме: незаменимые (эссенциальные) аминокислоты — их необходимо получать с пищей (например, лейцин, лизин); заменимые — синтезируются организмом.
• По стереохимии: почти все белковые аминокислоты — левоверы L-формы; D-формы встречаются редко (некоторые в бактериях).

Функции в организме:

• основа белков, структурных и функциональных молекул;
• участвуют в метаболизме: коферменты, передатчики, предшественники ряда молекул;
• некоторые аминокислоты являются нейротрансмиттерами или их предшественниками (например, глутамат — нейротрансмиттер).

Ключевые термины:

• 20 стандартных аминокислот, из которых состоят белки;
• незаменимые vs заменимые;
• амфотерны и существование в виде ионного зоопрошивания (pI — изоэлектрическая точка).

Если хотите, могу привести короткую шпаргалку по конкретным аминокислотам (название, характер боковой цепи, роль) или объяснить, как их классифицировать по свойствам.