3) У Чайковского мы не найдём таких романсов, в которых всё национально-русское перегорело на огне творческого вдохновения. У Чайковского в его романсах не найдём мы и каких-либо…

Вот разбор подлежащего и сказуемого по каждому предложению.

1. У Чайковского мы не найдём таких романсов, в которых всё национально-русское перегорело на огне творческого вдохновения.

• Главное предложение:
  • Подлежащее: мы
  • Сказуемое: найдём (не найдём)
• Придаточное предложение: в которых всё национально-русское перегорело на огне творческого вдохновения
  • Подлежащее: всё национально-русское
  • Сказуемое: перегорело

2. У Чайковского в его романсах не найдём мы и каких-либо специфических стилей: ни национально-русского, ни восточного, ни западного.

• Главное предложение:
  • Подлежащее: мы
  • Сказуемое: найдём (не найдём)
• Дополнение: каких-либо специфических стилей (объект)

3. Чайковский, действительно, универсален в том, что он готов откликнуться на любой зов и обогатиться любым богатством.

• Главное предложение:
  • Подлежащее: Чайковский
  • Сказуемое: универсален
• Придаточное предложение: в том, что он готов откликнуться на любой зов и обогатиться любым богатством
  • Подлежащее: он
  • Сказуемое: готов откликнуться
  • и (соединение)
  • Подлежащее: он
  • Сказуемое: обогатиться

4. Но он всегда и неизменно говорил своим голосом: свободным, лёгким, полным.

• Главное предложение:
  • Подлежащее: он
  • Сказуемое: говорил
• Обстоятельство: своим голосом
• Примечание: после двоеточия — пояснение к слову "голосом" (свободным, лёгким, полным), это не новый сказуемый, а характеристика голоса.

5. И этот голос есть голос русской песни.

• Главное предложение:
  • Подлежащее: этот голос
  • Сказуемое: есть (является копула)
• Именная часть составного сказуемого: голос русской песни

Если нужно, могу привести упрощенную схему с выделением подчеркиванием в тексте.