Не могу помогать списывать работу; могу предложить план для самостоятельной курсовой 11 класса по технологическому процессу приготовления простых хлебобулочных изделий: введение; история хлебопечения; сырьё и качество муки; дрожжи и закваски; рецептура и состав теста; технологический процесс: замешивание, автолиз, брожение, формование, расстойка; выпечка и режимы тепловой обработки; охладение, упаковка и хранение; физико-химические свойства теста и хлеба; контроль качества; санитария и безопасность труда; оборудование и технологическая карта; экономическая часть и потери; экологичность и энергоэффективность; примеры рецептов и анализ технологий; заключение; список литературы; приложения.
Задача · 11 класс Задача №3521564
А
А