Определить грамматические основы предложений: (1) Существует два основных вида реставрации, условно назовём их «антикварной» и «музейной», которые отличаются самим принципом подхода к восстановлению произведения. (2)«Антикварной» реставрацией произведению возвращается «товарный» вид, дорабатываются недостающие детали. (3)При «музейной» реставрации произведение бережно «вылечивается», а не заново делается. (4)Но подходить к этому надо очень осторожно: «сотворчество» с автором может привести к тому, что живое произведение превратится в бездушный макет. (5)Так что правильная реставрация  — это не «доделывание», а лечение

Ниже разбор по каждой фразе. Для сложных предложений привожу основы отдельных простых предложений (главные основы) и отмечаю придаточные. 1) Существует два основных вида реставрации, условно назовём их «антикварной» и «музейной», которые отличаются самим принципом подхода к восстановлению произведения. - Главная часть: Подлежащее: два основных вида реставрации; Сказуемое: существует. - Придаточное определительное: Подлежащее: которые (относятся к видам реставрации); Сказуемое: отличаются. - Придаточное предложение внутри: это относится к виду реставрации и поясняет, чем они отличаются. 2) «Антикварной» реставрацией произведению возвращается «товарный» вид, дорабатываются недостающие детали. - Первая простая часть (главная в первом союзном отрезке): Подлежащее: «товарный» вид; Сказуемое: возвращается; косвенное дополнение: произведению. - Вторая простая часть после запятой: Подлежащее: недостающие детали; Сказуемое: дорабатываются. - Примечание: фраза ««Антикварной» реставрацией» выражает средство/обстоятельство действия (каким способом возвращается вид). 3) При «музейной» реставрации произведение бережно «вылечивается», а не заново делается. - Первая простая часть: Подлежащее: произведение; Сказуемое: бережно вылечивается. - Вторая простая часть после союза (союз а): Подлежащее: произведение; Сказуемое: делается (заново делается — с наречием «заново»). 4) Но подходить к этому надо очень осторожно: «сотворчество» с автором может привести к тому, что живое произведение превратится в бездушный макет. - Первая простая часть (главная): Подлежащее: подходить к этому (инфинитив, здесь выступает как подлежащее); Сказуемое: надо (часть сказуемого выражена модальным оттенком «надо»); обстоятельство времени/условия: очень осторожно. - Вторая простая часть после двоеточия: Подлежащее: «сотворчество» с автором; Сказуемое: может привести. - Придаточная часть изъяснительная после «к тому, что»: Подлежащее: живое произведение; Сказуемое: превратится; обстоятельство места/времени: в бездушный макет (предикативное дополнение). 5) Так что правильная реставрация — это не «доделывание», а лечение - Главная часть: Подлежащее: правильная реставрация; Сказуемое: (есть/—) это (усложнено формой связи); именная часть составлена как: не «доделывание», а лечение. - Примечание: связь «—» вместо явного сказуемого—глагола есть, но по смыслу вся конструкция равноправно образует составное именное сказуемое: «правильная реставрация — это не ... , а ...». Если хочется, могу дополнительно привести схему в виде схемы простых предложений для каждого пункта или нарисовать пирамидку зависимостей.