Сколько должны быть грамм изюма по госту в кексе?

Коротко: по ГОСТу для кексов с изюмом конкретной одной цифры нет. Нормы зависят от типа изделия и конкретного стандарта. Обычно в кондитерских ГОСТах указывают долю сухофруктов в диапазоне примерно 8–15% от массы муки (или около 60–150 г изюма на 1 кг теста).

Примеры расчётов:

• Если взять 1 кг муки: 80–150 г изюма.
• Если рецепт содержит 500 г муки: примерно 40–75 г изюма.
• Если теста всего 250 г муки: примерно 20–38 г изюма.

Если у вас есть точный номер ГОСТа или название изделия (кекс с изюмом какого типа), скажите — подскажу точную цифру по конкретному документу. Также могу помочь рассчитать по вашему рецепту: укажите количество муки или общий вес теста.