Шестнадцать цветов это количественное или порядковое?

Ответ: Это количественная переменная (дискретная).

Почему:

• Здесь речь идёт о количестве объектов — числе цветов в палитре. Это числовое значение, а не категория.
• Это дискретная количественная переменная (значения 0, 1, 2, ..., 16 и т.д.; между ними не существует дробных значений в рамках счёта цветов).
• Если говорить об шкале измерений, у числа есть естественный ноль (0 цветов) и можно сравнивать кратности (16 цветов больше 8). Поэтому это шкала отношений (ratio).

Если же речь шла бы не о количестве, а о названиях цветов (например, красный, синий, зелёный), тогда это качественная переменная (номинальная). Но в формулировке «шестнадцать цветов» — именно количество, значит, количественная.