Определите на планируемый год оборот предприятия общественного питания на основе следующих данных: - в отчетном году оборот предприятия питания составил 38200,0 тыс.руб, в том числе продукции собственного производства – 24300,0 тыс.руб. Доля обеденной продукции в обороте по продукции собственного производства – 80%; - в планируемом году планируется увеличение продукции собственного производства за счет: • увеличения контингента питающихся - на 3%, • увеличения продаж блюд на одного питающегося – на 2%, роста средней цены 1 блюда – на 9%; - оборот от прочей продукции собственного производства составит 3900,0 тыс.руб.; - оборот по покупным товарам возрастет за счет увеличения контингента питающихся на 3% и за счет роста цен на 8%.

Задача понятна. Ниже подробное решение с пошаговыми вычислениями. Дано в отчетном году: - Общий оборот: 38 200,0 тыс. руб. - Оборот по продукции собственного производства: 24 300,0 тыс. руб. - Доля обеденной продукции в обороте по продукции собственного производства: 80% Планируем год: - Оборот от прочей продукции собственного производства: 3 900,0 тыс. руб. - Рост оборота по покупке товаров за счет: • увеличения контингента питающихся на 3% • роста цен на товары на 8% - Рост оборота по продукции собственного производства за счет: • увеличения контингента питающихся на 3% • увеличения продаж блюд на одного питающегося на 2% • роста средней цены одного блюда на 9% 1) Расчеты на отчетный год (для фундаментальных соотношений) - Контингент питающихся и продажи по собственному производству не меняются в плане, но для понимания структуры используем текущие значения. - Оборот по покупным товарам в отчетном году: 38 200,0 – 24 300,0 = 13 900,0 тыс. руб. - Доля обеденной продукции в обороте по продукции собственного производства: 80% → обеденная часть собственного производства в текущем году = 0,80 × 24 300,0 = 19 440,0 тыс. руб. - Прочая продукция собственного производства в текущем году: 24 300,0 – 19 440,0 = 4 860,0 тыс. руб. 2) Планируемый год: рост обеденной продукции собственного производства - В планируемом году роста подлежат сами продажи обеденной продукции и, как следствие, весь блок собственного производства. Для расчета рост ассоциирован с тремя факторами (все они применяются к объему продаж обеденной продукции). - Совокупный множитель роста для обеденной продукции = (1 + 0,03) × (1 + 0,02) × (1 + 0,09) = 1,03 × 1,02 × 1,09 = 1,145154 - Базовый оборот обеденной продукции в текущем году: 19 440,0 тыс. руб. - Плановый оборот обеденной продукции = 19 440,0 × 1,145154 ≈ 22 261,8 тыс. руб. 3) Планируемый год: прочая продукция собственного производства - Оборот по прочей продукции собственного производства в плановом году задан: 3 900,0 тыс. руб. 4) Планируемый оборот по продукции собственного производства в целом - Плановый оборот по собственной продукции = обеденная часть (план) + прочая продукция (план) = 22 261,8 + 3 900,0 ≈ 26 161,8 тыс. руб. 5) Планируемый год: оборот по покупным товарам - Рост за счет увеличения контингента питающихся на 3% и роста цен на 8% — комбинируем multiplicative: (1 + 0,03) × (1 + 0,08) = 1,03 × 1,08 = 1,1104 - Базовый оборот по покупным товарам в текущем году: 13 900,0 тыс. руб. - Плановый оборот по покупным товарам = 13 900,0 × 1,1104 ≈ 15 434,6 тыс. руб. 6) Планируемый год: общий оборот предприятия - Общий плановый оборот = плановый оборот по продукции собственного производства + плановый оборот по покупным товарам ≈ 26 161,8 + 15 434,6 = 41 596,4 тыс. руб. Ответ: - Планируемый годовой оборот предприятия общественного питания: примерно 41 596,4 тыс. руб (40,6 млн рублей). Коротко: - Обеденная часть собственного производства в плане выросла за счет трех факторов на суммарный множитель 1,145154. - Прочая продукция собственного производства запланирована на 3 900,0 тыс. руб. - Оборот по покупным товарам вырос по формуле 1,1104. - Итоговый плановый оборот: около 41 596,4 тыс. руб.