Играет в конструктор что это словосочетание или сочетание подлежащего и сказуемого

Кратко: это неполное предложение. Разберём по частям и объясним подробности.

Разбор

• Сказуемое: играет. Это форма глагола в 3-м лице ед. числа настоящего времени.
• Подлежащее: отсутствует в явном виде (опущено). Можно предположить подлежащее: он/она/кто-то.
• Дополнение: в конструктор. Это предлогово-существительное выражение, отвечает на вопрос "во что играет?" и является предложным дополнением к глаголу играть.

Зачем это так

• В русском языке предложение называют неполным (или эллиптическим), если подлежащее опущено, но сказуемое всё равно есть и можно понять смысл из контекста.
• В полном простом предложении было бы: Он играет в конструктор (где подлежащее "он" явно присутствует).

Это не просто словосочетание

• Словосочетание — это единое сочетание двух и более слов, где одно главное слово управляет зависимым (например: играть в конструктор — здесь сама конструкция "играть" + "в конструктор" может рассматриваться как словосочетание, но в рамках задачи это всё-таки часть предложения).
• В нашем примере действующая грамматическая единица — предложение, где опущено подлежащее. Поэтому правильнее считать это неполным предложением, а не отдельным словосочетанием.

Пример преобразования

• Полное предложение: Он играет в конструктор.
• Контекстуально можно заменить местоимение на любое другое: Она играет в конструктор; Кто-то играет в конструктор (если речь идёт о неопределённом субъекте).

Если нужно, могу привести аналогичные примеры и проверить другие варианты (например, с обстоятельствами или другими предложными дополнениями).