Вижу громадное здание. Это определённо личное предложение?

Коротко: да, это определённо-личное предложение (личное предложение с опущенным подлежащим).

Пошагово разбор:

• Что видно в предложении: глагол «вижу» — это форма 1-го лица единственного числа. Это значит, что действие совершают «я»(подразумевается).
• Подлежащее опущено: сказуемое стоит в форме, которая обычно сочетается с подлежащим «я», но слова «я» здесь нет. Это обычное явление в разговорной и литературной речи.
• По смыслу это предложение о действиях говорящего: видеть здание — типичная личная оценка/описание от лица говорящего.
• Следовательно, это не безличное предложение (там нет субъекта и нет явного лица). Это личное предложение с пропущенным подлежащим.
• Альтернатива в справочной терминологии: можно считать односоставным личным предложением, где подлежащее опущено, но сказуемое явно выражено.

Пример полносоставной формы: «Я вижу громадное здание.»

Если нужно, могу привести еще примеры подобных предложений и задачи на определение типа предложения.